16/02/2026 · BOE-A-2026-3593
El convenio colectivo de la industria cárnica fija las tablas salariales definitivas para 2025 tras confirmarse un IPC del 2,9%
La Dirección General de Trabajo registra y publica el acuerdo entre empresarios y sindicatos, que convierte las tablas provisionales en definitivas. El IPC interanual de diciembre de 2025 actúa como factor determinante para los salarios del sector, que servirán también como base para posibles pactos en 2026.
La Dirección General de Trabajo, dependiente del Ministerio de Trabajo y Economía Social, ha registrado y publicado en el Boletín Oficial del Estado (BOE) el acuerdo que establece las tablas salariales definitivas para el año 2025 en el convenio colectivo estatal del sector de industrias cárnicas. La resolución, firmada por la directora general María Nieves González García el 30 de enero de 2026 y publicada este 16 de febrero, da carácter vinculante al pacto alcanzado por unanimidad el pasado 19 de enero por las organizaciones empresariales y sindicales del sector.
El acuerdo, suscrito por las asociaciones empresariales ANICE, FECIC, ANAGRASA, ANAFRIC y AGEMCEX, y por los sindicatos Federación de CC.OO. Industria y Federación de Industria, Construcción y Agro de UGT (UGT-FICA), convierte en definitivas las tablas provisionales que ya se habían publicado en el BOE el 7 de julio de 2025. Este cambio de estatus se produce automáticamente al haberse confirmado que el Índice de Precios al Consumo (IPC) interanual del mes de diciembre de 2025, publicado por el Instituto Nacional de Estadística (INE), fue del 2,9%, tal y como establece el mecanismo recogido en el anexo 16 del convenio.
El proceso se enmarca dentro de la vigencia del Convenio Colectivo Estatal del Sector de Industrias Cárnicas para el período 2024-2025 (Código de Convenio 99000875011981). La Disposición General de Trabajo actúa como mero órgano registrador y publicador, en cumplimiento de lo dispuesto en la Ley del Estatuto de los Trabajadores y en la normativa sobre registro de convenios. Las tablas definitivas de 2025 servirán ahora como base salarial de referencia para los trabajadores del sector durante ese año y, según el acuerdo, también como punto de partida para cualquier negociación salarial que se pueda pactar para el año 2026.
La resolución incluye el acta de la Comisión Paritaria celebrada el 19 de enero, en la que las partes acordaron también facultar a Rubén Rivero Cano, asesor de ANICE y FECIC, para realizar todos los trámites de inscripción, registro y publicación electrónica del acuerdo. Este procedimiento administrativo culmina el ciclo de negociación salarial para 2025, cerrando la revisión vinculada a la evolución del coste de la vida.